Bánh financier

Nguyên liệu:

– 130gr lòng trắng trứng

– 65gr đường

– 50gr bột mì

– 5g bột bắp

– 50gr bột hạnh nhân

– 3g bột nổi

– 130gr bơ mặn (hoặc bơ lạt thêm tí xíu muối)

Cách làm:

Đun bơ trên bếp nhỏ lửa đến khi lớp váng trên mặt chuyển sang màu vàng nâu thì nhấc nồi ra khỏi bếp. Công đoạn này gọi là “Berurre noisette”, chính nó làm cho bánh rất thơm và dậy mùi bơ. Để bơ nguội hoàn toàn

Bật lò nóng 200 độ C

Rây bột mì, bột hạnh nhân, bột bắp và bột nổi với nhau

Trộn lòng trắng với đường cho vừa hoà tan, đừng đánh nổi, bánh sẽ bị rỗ

Đổ hết số bột trên vào trộn đều

Cuối cùng cho bơ đã đun lúc đầu vào trộn thật đều

Phết bơ và rắc bột khuôn Financier. Nếu ko có khuôn Financier có thể dùng khuôn cupcake cũng được. Dùng khuôn silicon là tốt nhất, khỏi chống dính

Đổ bột vào khuôn, lớp bột chỉ nên dày khoảng 0,5cm thì bánh mới ngon.

Nướng 10 – 15 phút hoặc đến khi bánh vàng nâu.

(Công thức dịch từ trang Dailydelicious.blogspot.com nhưng hình ảnh là của mình nha!)