Bánh phô mai chanh dây

Mình hay làm các thể loại bánh mousse, trong đó bánh phô mai chanh dây là được nhiều người thích nhất, món này khá dễ làm, ăn vừa ngon vừa thơm.

* Nguyên liệu (cho một ổ bánh tròn đường kính 22cm):

– Một ổ bánh gato Hong Kong 3 trứng, công thức và cách làm ở đây

– 250gr creamcheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– 160gr đường xay

– 10gr gelatine bột

– 100ml nước ép chanh dây

– 325gr whipping cream Anchor (các loại khác có thể không đảm bảo độ béo)

* Cách làm:

Bánh nướng xong để nguội cắt làm hai theo chiều ngang (thành hai lớp bánh)

Ngâm gelatine với khoảng 100ml nước lạnh cho nở đặc (khoảng 15 phút). Sau đó cho vào lò viba bấm khoảng 30 – 40 giây cho tan hoàn toàn.

Dùng máy đánh trứng đánh phô mai với đường ở tốc độ cao cho mịn. Phô mai nên để thật mềm hãy đánh thì sẽ mịn hơn, có thể cho vào lò viba một chút cho mềm, để power mức thấp nhất. Cho nước chanh dây vào từ từ, tiếp tục đánh ở tốc độ vừa, đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sau đó cho kem tươi vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp quyện đều. Cuối cùng đổ gelatine đã nguội vào đánh ở tốc độ thấp cho thật đều. Nếu hỗn hợp đặc quá có thể cho thêm một ít sữa tươi vào.

Dùng ring tròn như trong hình để làm các loại bánh mousse sẽ dễ lấy bánh ra nha. Nếu không muốn mua khuôn tốn tiền thì có thể cắt bánh vừa với ly, chén, sau đó ăn luôn từ trong ly, chén đó.

Khi xếp bánh từ cứ một lớp bánh tới một lớp kem. Vì bánh mình đã cắt thành 2 lớp thì kem mình cũng chia làm hai phần. Lớp bánh dưới cùng, tới lớp kem, rồi lớp bánh, trên cùng là lớp kem, dàn cho đều rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất hai tiếng.

Trong thời gian đó hoà 50ml nước ép chanh dây với 60ml nước, thêm khoảng 4 muỗng canh đường (hoặc cho từ từ đến khi vừa miệng), cho 8gr gelatine bột vào. Sau khoảng 20 phút thì cho hỗn hợp vào lò viba bấm 40 giây, lấy ra khuấy đều, nếu cảm thấy gelatine chưa tan hết thì thêm 10 giây nữa. Để thật nguội rồi đổ lên mặt bánh. Sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng nữa. Dùng chocolate nấu chảy để vẽ chữ, trang trí trên mặt bánh.