Bánh flan phô mai

Bánh flan bình thường thì đã có rất nhiều công thức rồi, ở đây mình chia sẻ với các bạn công thức bánh flan phô mai béo ngậy, mịn màng, bảo đảm ăn vào sẽ lên ký!

* Nguyên liệu:

– 250gr đến 270gr sữa đặc (tuỳ theo mình thích ăn ngọt nhiều hay ngọt ít)

– 200ml whipping cream

– 450ml sữa tươi không đường

– 100gr creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho thật mềm

– 6 quả trứng gà

– Một ít vani (tuỳ chọn)

Làm caramel: 60gr đường cát và chút xíu nước

Công thức này vừa với khuôn tròn 20cm – 22cm

* Cách làm:

Đun chảy đường cát và chút xíu nước để làm caramel (nếu bạn nào không biết làm caramel có thể hỏi google nha), tráng đều đáy khuôn.

Dùng máy đánh trứng đánh creamcheese với sữa đặc cho thật mịn (làm cách này bánh sẽ mịn hơn nhiều)

Sau đó đổ whipping cream và sữa tươi vào khuấy đều, rồi đập hết trứng vào, dùng cây đánh trứng quậy theo hình vòng tròn cho tan ra (không đánh theo chiều dọc, dễ bị nổi bọt)

Dùng rây lọc qua một lần để bánh được mịn hơn, nếu lười có thể bỏ qua khâu này 🙂

Đổ vào khuôn, đặt vào một khay lớn hơn chứa nước nóng, cho vào lò nướng, bật 160 độ C, thời gian khoảng 40 – 45′

Bánh nguội, cất vào tủ lạnh cho cứng một chút rồi hẵng lấy ra khỏi khuôn.